Tuzla endüstriyel mutfak türlerinden birisi de hastane mutfaklarıdır. Restoran, otel, fabrika gibi diğer mutfaklardan en büyük farkı, diyet programlarına uygun olacak şekilde besinlerin miktar ve içeriklerinde belirli kısıtlamalar yapılarak mönü hazırlanmasıdır. Kullanılan pişirme ekipmanları açısından diğer mutfaklarla benziyor olsa da pişirme tekniği açısından onlardan farklıdır. Hastane mutfaklarında içerikler hassas olarak kontrol edilmelidir. Yemeğin hazırlık ve […]
